Resep Masak Hari ini, Nasi Kebuli Kambing

RADARMURIANEWS.COM- Nasi kebuli kerap menjadi sajian perayaan keagamaan Islam dalam kebudayaan Betawi. Nasi yang mirip dengan nasi biryani ini juga populer di kawasan warga keturunan Arab di Tanah Air.

Hidangan nasi kebuli memiliki cita rasa gurih dari kaldu daging yang kuat, serta perpaduan masam dan manis dari kismis atau potongan kurma yang ditaburkan.

Nasi kebuli bagaikan menu paduan Indonesia dengan pengaruh budaya Arab Timur Tengah. Nasi kebuli kerap dimasak dengan daging kambing, namun bisa dikreasikan dengan mengganti daging ayam atau sapi.

Cara membuat nasi kebuli termasuk praktis dengan bahan dasar yang mudah dijumpai. Sehingga tak perlu repot mengeluarkan kocek mahal untuk menikmati di restoran.

Berikut ini cara memasaknya,

Bahan:

• 1 kg daging kambing
• 1 kg beras basmati (cuci bersih, rendam sekitar 20 menit)

Bumbu Halus 1:

• 1 buah bawang bombay ukuran besar
• 20 butir bawang merah
• 30 siung bawang putih
• 2 buah biji pala ukurn besar
• 1 jempol jahe
• 20 biji kapulaga India

Bumbu Halus 2:

• 1 sdm jintan sangrai halus
• 1 sdm lada halus
• 2 sdm ketumbar halus
• 20 kapulaga putih
• kayu manis (2 kali panjang jari telunjuk)
• 15 kapulaga utuh
• 15 biji cengkeh
• 4 batang sereh gendut
• 8 batang daun kari/bubuk kari 2 sdm
• 2 sdm susu bubuk
• 1 bungkus santan kemasan kecil
• 6 sdm margarin, boleh tambahkan minyak goreng
• 200 gr saus tomat
• 10 biji bunga lawang
• Garam, gula
• Kaldu sapi (bisa diganti dengan bawang goreng atau bawang putih goreng)

Cara Memasak Nasi Kebuli Kambing:

1. Rebusan 1: air sampai mendidih, masukkan daging kambing sampai lemak daging keluar, tiriskan
2. Rebusan 2: jahe geprek, daun salam, rebus sampai wanginya keluar dan bau jahenya tajam, masukkan daging rebus sekitar 10 menit, tiriskan
3. Tumis bumbu 1 dengan margarin, sereh, daun kari sampai wangi, lalu masukkan kayu manis, cengkeh, kapulaga putih, kapulaga India, ketumbar, lada, aduk sampai rata, masukkan daging kambing, santan, susu bubuk, air, santan, garam, saus tomat, kaldu sapi, masak sampai daging empuk, sambil koreksi rasa
4. Angkat daging, masukkan beras yang sudah ditiriskan, aron dengan api kecil, sambil diaduk, air kaldu menyusut matikan api, diamkan selama 20 menit, supaya bumbu meresap
5. Siapkan kukusan, masukkan beras yang sudah diaron, kukus sampai matang, angkat
6. Sajikan bersama acar, emping, dan sambal. Nasi Kebuli Kambing siap dinikmati.

UV

Views: 25